Апиинверт

Как действа инвертазата

Инвертазата е ензим, който разгражда захарозата до глюкоза и фруктоза (инверсия на захарта). Това позволява получаване на инвертиран сироп при щадящи условия и контролируем процес.

Основни предимства на ензимната инвертаза

• Работа при ниски до умерени температури (вкл. стайна температура).
• Контролируем процес и стабилни резултати.
• Няма риск от кристализация на инвертирания сироп спрямо стандартен захарен сироп.

Къде се използва

Инвертираният сироп намира приложение в пчеларство, сладкарство и хранително-вкусови процеси, където се търсят добра разтворимост и стабилност.